La dieta Dukan

Seguro que ya te has topado con su nombre en la portada de una revista o en una conversación entre amigas. La dieta Dukan debe su fama al doctor Pierre Dukan, médico francés que la popularizó en los años 2000. Su principio se resume en una frase: muchas proteínas, muy pocos hidratos de carbono y un recorrido dividido en cuatro fases. Los datos actuales apuntan a que puede hacer perder peso a corto plazo, pero sigue siendo restrictiva y no es adecuada para todo el mundo.

El principio en cuatro tiempos

La fase de ataque se basa casi exclusivamente en las proteínas: carne, pescado, huevos y lácteos bajos en grasa. Su duración depende del objetivo que se haya marcado. Después llega la crucero, en la que alternas días de proteínas puras con días en los que se permiten verduras. La consolidación reintroduce poco a poco otros alimentos, con dos comidas de placer a la semana según el método. Por último, la estabilización impone un día semanal de proteínas puras y unas normas que hay que mantener a largo plazo.

Mujer mestiza de pie junto a una ventana, con la mano en la cintura del pantalón
Un pantalón que sienta bien, una señal sencilla de los primeros kilos perdidos

Los riesgos que conviene conocer

Una dieta muy rica en proteínas y muy pobre en fibra puede provocar fatiga, estreñimiento, mal aliento, dolores de cabeza o carencias. En personas frágiles, también puede someter a los riñones a un esfuerzo extra. Los datos actuales sugieren, además, que las dietas muy restrictivas favorecen la recuperación del peso después de dejarlas. En Francia, la ANSES ya alertó en 2010 sobre los riesgos de las prácticas de adelgazamiento desequilibradas.

Lentejas, pan integral, ciruelas pasas y almendras sobre un paño de lino claro
La fibra, gran ausente en una dieta muy proteica

Esta dieta no está indicada en caso de enfermedad renal, diabetes, trastornos de la conducta alimentaria, embarazo o adolescencia. Si te reconoces en alguno de estos casos, no la empieces por tu cuenta.

Antes de cambiar tu alimentación, habla con tu médico o con un dietista-nutricionista. Un seguimiento permite ajustar, detectar carencias y evitar desviaciones.

En la práctica

Para perder peso de forma sostenible, las recomendaciones oficiales priorizan una pérdida gradual, una alimentación variada y actividad física regular. No necesitas eliminar todos los alimentos ricos en almidón ni contar cada gramo. Empieza por gestos sencillos: cocinar más, beber agua, dormir lo suficiente y caminar cada día. La dieta Dukan puede ayudar a algunas personas a ordenar sus comidas, pero no resuelve las causas del sobrepeso. El verdadero reto sigue siendo mantenerse en el tiempo sin dejar de lado tu salud.

Mujer joven caminando a paso rápido por un sendero arbolado al amanecer
Moverse cada día, el gesto más sencillo de mantener en el tiempo

Presupuesto

El coste de un seguimiento varía según el profesional y la región. En Francia, como referencia, una consulta de médico de familia cuesta entre 25 y 30 € y suele reembolsarse en parte. Un dietista-nutricionista cobra más bien entre 40 y 70 € por sesión, una cantidad que rara vez reembolsa el seguro público y que a veces cubre un seguro privado. Un médico nutricionista o endocrino se sitúa a menudo entre 50 y 90 €, con un reembolso que depende del circuito de atención. Allí las tarifas cambian según el sector 1 o 2 y según si el profesional ejerce en consulta privada o en hospital. En España, la atención primaria pública no supone un pago directo en la mayoría de los casos, pero el seguimiento dietético especializado no siempre está incluido; en la sanidad privada, conviene consultar tarifas con cada centro porque varían según la comunidad y el profesional. Puedes encontrar estos seguimientos en consulta privada, centro médico, hospital o teleconsulta.

Fuentes

  • ANSES, Evaluación de los riesgos relacionados con las prácticas alimentarias de adelgazamiento, 2010 (Francia).
  • Santé publique France, programa Manger Bouger, recomendaciones sobre alimentación y actividad física (Francia).
  • Haute Autorité de santé, recomendaciones sobre el abordaje del sobrepeso y la obesidad en el adulto (Francia).
  • Assurance Maladie, Consultas y cuidados: tarifas y reembolsos (Francia).