杜坎减肥法

这个名字你大概不陌生，可能是在杂志封面上看到过，也可能是在朋友聊天里听过。杜坎减肥法由法国医生皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）在 2000 年代推向大众。它的原理一句话就能讲完：蛋白质吃得多，碳水吃得极少，整个过程被拆成四个阶段。现有证据提示，它在短期内可能带来体重下降，但整体限制性很强，并不适合所有人。

四个阶段怎么走

第一阶段是“速效期”，几乎只靠蛋白质：瘦肉、鱼、鸡蛋，以及低脂乳制品。持续多久，取决于事先设定的目标。接下来是“缓效期”，纯蛋白的日子和加蔬菜的日子交替进行。第三阶段是“巩固期”，把其他食物一点点加回来，按这套方法的设定，每周还安排两次“随心餐”。最后是“稳定期”，要求每周固定一天只吃纯蛋白，并把一些规则长期维持下去。

一位女士站在窗边，手搭在裤腰处
裤腰变松，是最直观的早期减重信号

可能面临的风险

蛋白质占比很高、膳食纤维却很低的饮食，可能引起疲劳、便秘、口臭、头痛或营养缺乏。对本身比较虚弱的人来说，肾脏也可能因此多担一份压力。此外，现有证据提示，限制性极强的方案在停止后更容易出现体重反弹。2010 年，法国食品、环境及职业健康安全署（ANSES）就曾对不均衡的减重饮食做法发出过风险提示。

浅色亚麻布上摆着小扁豆、全麦面包、西梅干和杏仁
膳食纤维，恰恰是高蛋白饮食里最容易缺席的那一环

以下情况不适合采用这套方法：肾病、糖尿病、进食障碍，以及孕期和青少年阶段。如果你正属于其中任何一种，请不要自行开始。

在改变饮食之前，先和医生或临床营养师聊一聊。有人跟进，方案才能及时调整，营养缺乏才能被及早发现，也更容易避免走偏。

实际怎么做

想长期把体重稳住，权威指南更推荐循序渐进地减、吃得多样、规律运动。你不需要把所有主食都戒掉，也不用每一克都算着吃。可以先从简单的事做起：多自己做饭、记得喝水、睡够觉、每天走一走。杜坎减肥法能帮一部分人把三餐重新框起来，但它并没有解决超重的根本原因。真正难的部分，是长期坚持下去，同时不把健康放在一边。

清晨，一位年轻女性在树荫步道上快步走着
每天动一动，是最容易长期坚持的一件事

花费

先说这套方法发源地的行情。在法国，一次全科医生问诊约 25～30 欧元（折合人民币约 200～240 元），通常可部分报销；营养师单次约 40～70 欧元（约 320～560 元），医保很少覆盖，有时由补充医疗保险承担；营养科医生或内分泌科医生约 50～90 欧元（约 400～720 元），报销多少取决于是否按转诊流程就诊。费用还会随医生所属的收费标准、以及在市区还是医院执业而变化，可以通过诊所、健康中心、医院或远程问诊获得服务。

回到国内，可以参考这样的区间：公立医院营养科门诊的挂号费通常从几十元到几百元不等，相关检查能否报销要看当地医保政策；社会上的注册营养师或私人营养咨询，单次多在 200～600 元，一般需要自费。体重管理类的线上问诊在京东健康等平台也能找到，价格差异同样很大。找谁、花多少，最好事先问清楚资质和收费方式。

参考资料

  • 法国食品、环境及职业健康安全署（ANSES），《减重饮食实践相关风险评估》，2010 年。
  • 法国公共卫生署（Santé publique France），“Manger Bouger”项目，关于饮食与身体活动的建议。
  • 法国国家卫生管理局（HAS），成人超重与肥胖诊疗建议。
  • 法国医疗保险机构（Assurance Maladie），《就诊与报销：收费标准》。
  • 中国营养学会，《中国居民膳食指南（2022）》。
  • 国家卫生健康委员会，《成人肥胖食养指南》。