Dieta Miami, a qualidade em primeiro lugar

O nome já anda por aí há anos, entre páginas de revista amareladas e stories de influenciadoras que prometem uma nova forma de encher o prato. Por trás da etiqueta «Miami» esconde-se, no entanto, uma ideia bastante simples: deixar de proibir tudo e concentrar-te naquilo que pões realmente no prato. De onde vem este método, como funciona e o que merece a tua atenção? Vamos por partes.

Na origem, um cardiologista da Florida

A dieta Miami — também conhecida como South Beach Diet — foi criada pelo Dr. Arthur Agatston, cardiologista em South Beach, Miami. O ponto de partida, formulado em 2003, resume-se a uma frase: as dietas muito restritivas quase nunca se mantêm a longo prazo. Em vez de aumentar a lista de proibições, propõe trabalhar a qualidade das refeições.

Jovem latina numa cozinha luminosa a compor um prato de ovos, peixe e legumes frescos

Gorduras de boa qualidade, hidratos de carbono de digestão lenta, proteínas que saciam — e, acima de tudo, o mínimo possível de alimentos ultraprocessados. É esta mudança que a distingue dos métodos da moda, muitas vezes mais espetaculares no papel do que ao fim de três semanas. Isto quanto à intenção. Na prática, como funciona?

Três fases, da mais restrita à mais flexível

A primeira fase dura duas semanas. O prato constrói-se então à volta das proteínas: ovos, carne de aves sem pele, peixe, marisco, legumes pouco açucarados, azeite ou óleo de colza, especiarias. Feculentos, fruta, lacticínios açucarados, álcool e sobremesas ficam de fora. O objetivo declarado é quebrar o desejo de açúcar rápido. É o período mais exigente e, de longe, o que requer mais cuidados.

Três pratos alinhados a mostrar a progressão da dieta, do mais restrito ao mais flexível

Segue-se a fase de reintrodução. Os alimentos deixados de lado regressam progressivamente, começando pelos que têm índice glicémico mais baixo: pão integral, arroz integral, leguminosas. Avança-se até ao objetivo, a um ritmo razoável, sem tentar acelerar. Sem corridas, sem sprints — é precisamente a lentidão do regresso que torna o resto sustentável.

A terceira fase é a da estabilização. Trata-se de manter hábitos que se aguentam no tempo, distinguindo gorduras de qualidade de gorduras saturadas, hidratos de carbono de digestão lenta de açúcares rápidos. E se houver um deslize? Sem culpa: volta-se alguns dias à fase 1 e depois retoma-se o rumo normal.

A fase 1 não é para toda a gente: gravidez e amamentação, diabetes tratada, doença renal, historial de perturbações do comportamento alimentar. Antes de começares, fala com um profissional — médico ou nutricionista.

O que os dados atuais sugerem

Os dados atuais sugerem que nenhuma dieta supera de forma duradoura as outras quando o objetivo é perder peso. O que conta é o que consegues manter ao longo do tempo e a qualidade global do teu prato. As fases muito pobres em hidratos de carbono fazem muitas vezes a balança descer depressa, em parte porque levam à perda de água — mas esse efeito esbate-se.

Jovem mulher a ler o rótulo nutricional de um produto no supermercado, com um cesto de legumes ao lado

Outro elemento que regressa com frequência à literatura: os alimentos ultraprocessados, os do grupo NOVA, estão associados a um risco mais elevado de ganho de peso. O fator é reconhecido, sobretudo quando substituem alimentos brutos. A recomendação geral das autoridades de saúde — em França, a ANSES e a Santé publique France; em Portugal, a DGS — continua a ser a mesma: privilegiar alimentos pouco processados e ricos em fibra, e mexer-te regularmente.

Na prática, retém isto: uma dieta não é um tratamento e nunca substitui o acompanhamento médico. Se a fadiga se instalar, se tiveres vertigens ou sentires que já não aguentas, para e fala com um profissional.

Comer melhor sem gastar uma fortuna

Nas compras, não precisas de esvaziar a carteira em produtos «emagrecedores». As leguminosas, os ovos, as sardinhas e os legumes da época estão entre as fontes de proteína e fibra mais económicas. Para a fruta e os legumes, o modo de produção biológico (a menção «biológico» ou o logótipo europeu) regula a produção e o uso de pesticidas de síntese; não diz nada, porém, sobre a qualidade nutricional. A granel, no mercado e em circuitos curtos limitam as embalagens — um pequeno extra para a carteira e para o planeta.

Orçamento

O orçamento depende sobretudo do que decides acrescentar.

  • Livro ou aplicação: conta com cerca de 15 a 25 € pela edição francesa do livro e, muitas vezes, 10 a 15 € por mês por uma aplicação de acompanhamento. Os preços variam conforme a edição e a fórmula de subscrição.
  • Consulta: em França, uma sessão com um nutricionista situa-se frequentemente entre 40 e 80 €, e alguns seguros de saúde reembolsam uma parte. Em Portugal, os valores variam consoante a região e o profissional; alguns seguros de saúde podem comparticipar.
  • Alimentação: uma fase rica em proteínas e legumes frescos pode fazer subir a conta, sobretudo fora de época. As leguminosas e os legumes da época alisam a despesa.

Onde encontrar: em livraria ou online para o livro; no teu médico ou em consultório de nutrição para o acompanhamento; no supermercado, no mercado ou em loja biológica para as compras.

Fontes