La coquille Saint Jacques est un produit de la mer très apprécié pour le menu d’un repas de fêtes. A l’approche des réveillons, vous recherchez une idée de recette simple, toute en finesse, à réaliser pour ravir vos invités ? Voici comment préparer la
poêlée de noix de Saint Jacques accompagnée de sa julienne de légumes au beurre citronnée. Ce n’est pas sorcier, le plus important est de choisir des produits frais ! C’est la saison de la St Jacques et les légumes proposés le sont également, alors pourquoi s’en priver ? Prenez vos poêles en main et suivez bien la recette…Préparation de la recette : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Votre marché pour 4 personnes
- Choisissez 5 à 6 belles noix de St Jacques par personne
- Pour la julienne : 2 oignons, 4 blancs de poireaux, 400g de carottes, Le vert d’une grosse courgette, 1 ou 2 branches de céleri (facultatif)
- 1 filet d’huile d’olive, 1 noix de beurre, du sel, du poivre, 1 pointe de sucre en poudre
- Pour le beurre citronné : 120g de beurre frais et le jus d’un citron
La préparation en cuisine :
Laver tous les légumes, les tailler en bâtonnets très fins ou en julienne à la mandoline. Dans une cocotte ou une sauteuse, faire suer, sans coloration, les légumes avec une noix de beurre. Saler et poivrer légèrement et ajouter une pointe de sucre. Terminer la cuisson à l’étouffée pendant 5 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis, y déposer les noix de St Jacques, les saler, les poivrer et cuire les noix, 2 minutes de chaque côté.
Préparation du beurre citronné : verser le jus d’un citron dans une casserole avec les 120 grammes de beurre frais, coupés en petits dés, saler et poivrer légèrement et laisser sur le feu jusqu’à ébullition tout en remuant au fouet.
Dresser sur chaque assiette, une portion de julienne au centre, disposer les noix de St Jacques autour et finir par les saucer.
Bon appétit !
Commentaires
je cherchais une recette simple pour accomoder des coquilles pour mes 12 invités de Noel, je pense que j'ai trouvé et que je vais régaler tout le monde petits et grands.
Je vous donnerai des nouvelles........................
joyeuses fêtes....................
Je vous donnerai des nouvelles........................
joyeuses fêtes....................
Merci pour votre recette très simple a réaliser. Je l'ai faite comme plat principal au réveillon de noël comme plat principal avec un peu plus de légumes et avec du riz. Je remets ça ce soir pour le réveillon du nouvel an en entrée. Trop bon !!!
donnez nous encore des recettes sympa ! Merci
donnez nous encore des recettes sympa ! Merci
Si le beurre citronne est un peu gras a votre gout je vous conseille de preparer une creme de vodka au citron vert, la preparation est simple: Dans une casserole versez s'y un demi verre de vodka et le jus d'un citron vert entier, faites reduire cette preparation et versez cette creme sur les noix de st jacques avec un zeste de citron vert et sur vos légumes
Merci packail pour cette creme
au debut j'osais pas essayer car la vodka est un alcool fort mais il faut savoir qu'en le faisant reduire l'alcool s'evapore alors, plus de problemes ,)
au debut j'osais pas essayer car la vodka est un alcool fort mais il faut savoir qu'en le faisant reduire l'alcool s'evapore alors, plus de problemes ,)
Voici un plat de noix de St Jacques et sa julienne de légumes que j'ai présenté à ma famille le jour de noël et où tout le monde s'est régalé! Encore merci pour cette recette simple que mes 11 invités ont ADOREE ....
Voici un plat de noix de St Jacques et sa julienne de légumes que j'ai présenté à ma famille le jour de noël et où tout le monde s'est régalé! Encore merci pour cette recette simple que mes 11 invités ont ADOREE ....