每天早晨，那颗白色小片在咖啡里悄悄化开，我们几乎不会多想。它背后的名字却总在讨论中反复被提起：阿斯巴甜。这种强力甜味剂，甜度大约是蔗糖的200倍，早在20世纪80年代初就已获批使用。从那以后，同一个疑问总会周期性地冒出来：它到底能不能放心吃？

目前已知的部分

在欧洲，欧洲食品安全局（EFSA）把每日允许摄入量（ADI）定为每公斤体重40毫克。换算下来，一个体重60公斤的人，相当于每天喝掉十罐左右的无糖汽水，或者吃下约四十片甜味剂——这已经是非常罕见的摄入量了。

2023年7月，世界卫生组织下属的两个机构给出了各自的结论。国际癌症研究机构（IARC）把阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”（2B组），这一分类只表示证据有限，并不等于确立了危险。而专家委员会JECFA则维持了每公斤体重40毫克的每日允许摄入量。换句话说：在常规剂量下，尚无可靠证据表明存在风险，但也提醒我们要保持克制。

真正有据可查的，是苯丙酮尿症这一种情况。这种罕见的遗传病会让身体无法代谢苯丙氨酸——阿斯巴甜中的一种氨基酸。相关人群必须避开它，而含有阿斯巴甜的产品也会在标签上注明。除这种情况外，现有数据并未在一般人群中发现有不良影响。

无品牌的低糖汽水罐整齐摆放在浅色厨房台面上
把每日允许摄入量换算成汽水罐：或许能让人淡定一些

阿斯巴甜与减肥：要避开的误解

阿斯巴甜本身不会让人变瘦。它出现在饮料里，并不会自动带来体重下降。它能做的，是在某些食品中替代蔗糖——汽水、酸奶、口香糖——从而让一天的热量账稍微轻一点。

明亮的厨房里，一位年轻女性手持一杯低糖饮品，桌上放着一袋开封的饼干
如果零食又吃回来，光换掉糖是不够的

有两点值得留意。如果你用多吃零食来“补偿”，那点热量优势就烟消云散了。另一个悬而未决的问题是：有一些研究提示，强力甜味剂可能不像蔗糖那样带来饱腹感，甚至可能让身体更偏好甜味。相关数据仍不一致，争论还在继续。如果你对自己的摄入量有疑虑，可以咨询专业人士。

已知的：适量使用在EFSA设定的每日允许摄入量之内。尚未明确的：长期、极高剂量摄入会带来什么影响。在这里，谨慎意味着适度与多样化——而不是一禁了之。

实用要点

偶尔喝一罐无糖汽水，对健康人群来说没有问题。但如果每天都大量饮用，就该考虑把选择多样化：水、茶、花草茶、不加糖的调味水。如果你想给咖啡换个甜法，甜菊糖苷提取自一种植物，不含苯丙氨酸。它通常做成片剂或粉末，常见玻璃瓶装或小袋装。购买时留意配料表，因为货架上的复配产品有时会额外添加其他成分。

玻璃罐装的甜菊糖片剂、绿色粉末和新鲜叶片放在一杯花草茶旁
甜菊糖，一种不含苯丙氨酸的植物来源替代品

花费

一盒100到300片的甜味剂，国内大致在¥10到¥40之间，具体看品牌和规格。粉末状一般每罐¥20到¥60。无糖汽水大约每1.5升¥5到¥8，商超和线上渠道都有。以甜菊糖苷为基础的产品价格稍高，通常在每盒¥30到¥80。这些差异取决于规格、品牌和购买渠道：大型商超、线上平台（天猫、京东），还是海外代购。

资料来源

  • 欧洲食品安全局（EFSA）——阿斯巴甜（E 951）作为食品添加剂的再评估，2013年。
  • 世界卫生组织（WHO）/ 国际癌症研究机构（IARC）——阿斯巴甜的分类，2023年7月。
  • JECFA（WHO/FAO）——阿斯巴甜风险评估，2023年7月。
  • 法国国家食品、环境及劳动卫生署（ANSES）——关于强力甜味剂的评估与建议。