Babybrei-Rezepte: leckere Ideen für die Beikost

Ab 4 Monaten können Sie Ihrem Baby nach und nach neue Lebensmittel vorstellen – darunter auch Obst. Führen Sie es wie andere Lebensmittel ein, schließen Sie es nicht von vornherein aus und beobachten Sie, wie gut Ihr Baby es verträgt. Auch grünes Gemüse eignet sich, gedämpft und gut püriert. Die Texturen entwickeln sich schrittweise: feine Pürees, dann zerdrückt, dann kleine weiche Stücke – immer orientiert an der Entwicklung Ihres Kindes und an den Empfehlungen Ihrer Kinderärztin oder Ihres Kinderarztes. Sie machen den Brei dicker, zerdrücken ihn, lassen kleine Stücke stehen, damit Ihr Baby nach und nach verschiedene Texturen kennenlernt. Bei Getränken bleibt es dagegen bei Wasser und Milch: Fruchtsäfte, auch ohne zugesetzten Zucker, werden vor dem ersten Geburtstag nicht empfohlen.

Bei Kohlgemüse – Kohl, Blumenkohl und Rosenkohl – gilt: nach und nach in kleinen Mengen einführen, wobei Sie die Verdauung beobachten.

Ab 6 Monaten oder nach Rücksprache mit Ihrer Kinderärztin oder Ihrem Kinderarzt können Sie Fleisch, Fisch und Milchprodukte in kleinen Mengen einführen. Rindfleisch eignet sich zum Beispiel gut für die Kleinen, am besten fettarm gegart. Beim Fisch wählen Sie Kabeljau oder Seelachs und garen ihn in Folie oder pochieren ihn. Gut durchgegarte Eier können ebenfalls schon zur Beikost angeboten werden, in kleinen Mengen, ohne das Eigelb grundsätzlich wegzulassen; und bei Joghurt und Frischkäse müssen Sie nicht zögern (wählen Sie keine gezuckerten Varianten).

Stärkebeilagen können ebenfalls schon zur Beikost angeboten werden, in angepasster Form (feines Püree, später zerdrückt) und nach den Empfehlungen Ihrer Kinderärztin oder Ihres Kinderarztes: Kartoffeln, Nudeln (kleine Sorten), feiner Grieß, Kekse … Sie können Ihr Baby auch Käse entdecken lassen, zum Beispiel gerieben und im Püree geschmolzen.

Kräuter und Gewürze können früh verwendet werden, ohne zugesetztes Salz; Schokolade bleibt ein Genussmittel, das Sie später in kleinen Mengen und nach Rücksprache mit Ihrer Kinderärztin oder Ihrem Kinderarzt geben.

Ein Wort der Vorsicht, solange es um die ersten Löffelchen geht: Honig wird vor dem ersten Geburtstag nicht gegeben, da er in seltenen Fällen mit einem Risiko für Säuglingsbotulismus verbunden sein kann. Ansonsten bleiben Sie bei einfachen Orientierungspunkten – gut reife Früchte statt zugesetztem Zucker, schrittweise Texturen, Sanftheit – und sprechen Sie im Zweifel mit einer Gesundheitsfachkraft, die die Geschichte Ihres Kindes kennt: Ihre Ärztin, Ihr Arzt oder Ihre Kinderärztin bzw. Ihr Kinderarzt kann alles anpassen, ohne Stress und ohne starre Vorgaben.

Die Rezepte

Baby mit 4 Monaten

Aprikosenkompott

Sie brauchen 4 gut reife Aprikosen: Gut reife Früchte reichen aus, zusätzlicher Puderzucker ist nicht nötig.

Waschen und entsteinen Sie die Aprikosen. Geben Sie sie mit einem halben Glas Wasser in einen Topf. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze 15 Minuten leicht köcheln, dann pürieren Sie die Mischung. Lassen Sie sie lauwarm abkühlen und servieren Sie sie Ihrem Baby.

Karotten-Kürbis-Püree

Sie brauchen 50 Gramm Karotten, 150 Gramm Kürbis, 60 ml Anfangsmilch (Pre) und 5 Gramm Butter.

Schälen und schneiden Sie Kürbis und Karotten und dämpfen Sie sie. Sobald sie schön weich und gut durchgegart sind, pürieren Sie sie sorgfältig mit der Milch und der Butter. Warm servieren, aber nicht zu heiß!

Apfel-Birnen-Gläschen mit Milch

Sie brauchen 2 Esslöffel Apfel-Birnen-Obstgläschen (zum Beispiel von Nestlé) und 200 ml Anfangsmilch (Pre).

Lassen Sie die Milch leicht köcheln (aber nicht kochen). Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie das Apfel-Birnen-Mus unter. Lassen Sie die Mischung 2 bis 3 Minuten stehen, pürieren Sie sie, füllen Sie sie in eine kleine Schale und geben Sie sie mit dem Löffel, statt mit der Flasche. Wieder gilt: weder zu heiß noch zu kalt servieren.

Baby mit 6 Monaten

Frühlingscremesuppe

Sie brauchen 50 Gramm Karotten, 50 g gepalte Erbsen, 50 g grüne Bohnen, ein Zweig Petersilie und ein kleines Stück Butter.

Waschen Sie das Gemüse gründlich, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben oder kleine Würfel. Brechen Sie die Enden der grünen Bohnen ab. Kochen Sie alles in 300 ml kochendem Wasser etwa eine halbe Stunde. Pürieren Sie es, sobald das Gemüse etwas abgekühlt ist, und geben Sie die Butter hinzu.

Kirschkompott mit Frischkäse

Sie brauchen eine gute Handvoll reife Kirschen und 60 Gramm Frischkäse.

Waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie Kerne und Stiele. Geben Sie sie mit 3 Esslöffeln Wasser in einen Topf. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, rühren Sie gut, damit die Früchte zu Mus werden, und lassen Sie sie abkühlen. Servieren Sie das Kompott gemischt mit möglichst ungezuckertem Frischkäse.

Artischocken-Kabeljau-Püree

Sie brauchen 20 Gramm Kabeljaufilet, 2 Artischocken, 1 kleines Stück Butter und einige Tropfen Zitronensaft.

Waschen Sie die Artischocken und dämpfen Sie sie. Entfernen Sie in der Zwischenzeit die Gräten aus dem Fisch und garen Sie ihn in einer Court-bouillon. Sobald die Artischocken gar sind, lösen Sie die Blätter und behalten nur die Böden. Wenn auch der Fisch gar ist, pürieren Sie ihn mit den Artischockenböden, bis ein cremiges, gleichmäßiges Püree entsteht. Sie können das Püree mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird, und die Butter hinzugeben. Mischen Sie alles und servieren Sie es bei angenehmer Temperatur.

Baby mit 9 Monaten

Linsencremesuppe

Sie brauchen 50 Gramm Linsen, 20 g Karotten, 1 Esslöffel Crème fraîche und 1 Zweig Petersilie.

Waschen Sie die Linsen sorgfältig, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie die Petersilie und geben Sie Linsen, Karotten und Petersilie mit 500 ml Wasser in einen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen, stellen Sie dann auf schwache Hitze und lassen Sie es eine gute Stunde garen. Pürieren Sie die Mischung anschließend. Rühren Sie die Crème fraîche im Teller Ihres Babys unter die Suppe.

Getreidebrei mit Pfirsich

Sie brauchen 20 g Getreideflocken, 180 ml Folgemilch (2er-Milch), 4 Esslöffel Pfirsichgläschen und 3 Scheiben Banane.

Erwärmen Sie die Milch bei sehr schwacher Hitze und geben Sie dann die Getreideflocken hinzu. Lassen Sie sie 2 Minuten quellen und rühren Sie das Pfirsichmus und die zerdrückten Bananenscheiben unter. Mischen Sie alles, bis eine eher cremige Masse entsteht.

Für weitere Rezepte für Babys von 4 Monaten bis 2 Jahren können Sie das Buch Le petit livre des recettes pour bébé von Caroline Bach besorgen, Diätassistentin für kleine Genießer, erschienen bei First. (Französische Originalausgabe.)

Kosten

Selbst gemachte Pürees sind oft günstiger, als man denkt. Rechnen Sie mit etwa 0,50 bis 1,50 € pro Portion für ein Gemüsepüree mit saisonalem Gemüse, etwas mehr, wenn Sie eine kleine Portion Fleisch oder Fisch hinzufügen. Ein handelsübliches Gläschen liegt je nach Marke, Inhalt und Geschäft bei etwa 1 bis 2 € pro Einheit. Bei der Ausstattung beginnt ein einfacher Stabmixer bei etwa 20 bis 40 €, und Aufbewahrungsdosen für Pürees kosten zwischen 5 und 15 €. Die Preise variieren je nach Saison, Einkaufsort (Wochenmarkt, Supermarkt, Reformhaus oder Biomarkt) und Bio-Qualität.

Quellen

• Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) – Empfehlungen zur Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern.
• Deutsche Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin (DGKJ) – Empfehlungen zur Beikost und Kinderernährung.
• Weltgesundheitsorganisation (WHO) – Empfehlungen zu Botulismus und Honigverzehr vor dem 12. Lebensmonat.
• Aus der französischen Originalfassung: Santé publique France – Empfehlungen zur Ernährung von Kindern von 0 bis 3 Jahren.
• Aus der französischen Originalfassung: ANSES – Stellungnahmen und Ernährungsempfehlungen für Kinder von 0 bis 3 Jahren.