À partir de 4 mois, de nouveaux aliments peuvent donc être dévoilés à bébé, et notamment les fruits eux-mêmes — à introduire comme les autres aliments, sans les exclure systématiquement, en observant la tolérance — et les légumes verts, cuits à la vapeur et bien mixés. Les textures évoluent progressivement : purées lisses, puis écrasées, puis petits morceaux fondants, en suivant le développement de l'enfant et les conseils du pédiatre. On épaissit, on écrase, on laisse de petits morceaux, pour que bébé découvre peu à peu les textures. Côté boissons, en revanche, on reste sur l'eau et le lait : les jus de fruits, même sans sucre ajouté, sont déconseillés avant 1 an.

Trois bols illustrant la progression des textures : purée lisse, purée écrasée puis petits morceaux de légumes cuits

Pour ce qui est des légumes, les choux — chou, chou-fleur et choux de Bruxelles — s'introduisent progressivement, en petites quantités, en observant la tolérance digestive !

Petit bol de purée et cuillère posés sur le plateau d'une chaise haute, dans une cuisine calme

À partir de 6 mois, ou selon l'avis de votre pédiatre, vous pouvez introduire viande, poisson et laitages dans son alimentation, en petites quantités. Le bœuf, par exemple, convient très bien aux petits, à cuire de préférence sans gras. Pour le poisson, choisissez du cabillaud ou du colin, à cuire en papillote ou poché. Les œufs bien cuits peuvent aussi être proposés dès la diversification, en petites quantités, sans éviction systématique du jaune ; et on n'hésite pas sur les yaourts et le fromage blanc (à ne pas choisir pré-sucrés).

Les féculents peuvent être proposés dès la diversification, sous forme adaptée (purée lisse puis écrasée), en suivant les conseils du pédiatre : pommes de terre, pâtes (à choisir petites), semoule fine, biscuits… Vous pouvez également lui faire découvrir le fromage, à râper et laisser fondre dans la purée, par exemple.

Les herbes et épices peuvent être utilisées tôt, sans sel ajouté ; le chocolat reste un aliment plaisir à proposer plus tard, en petite quantité et selon l'avis du pédiatre.

Un petit mot de prudence, tant qu'on est dans les premières cuillères : le miel ne se donne pas avant 1 an, car il peut, dans de rares cas, exposer bébé au botulisme infantile. Pour le reste, on reste sur des repères simples — des fruits bien mûrs plutôt que du sucre ajouté, des textures progressives, de la douceur — et on n'hésite pas à en parler à un professionnel de santé qui connaît l'histoire de votre enfant : votre médecin ou votre pédiatre saura adapter tout cela, sans stress ni injonction.

Les recettes

Bébé a 4 mois :

Compote d'abricot

Il vous faut 4 abricots bien mûrs : des fruits bien mûrs suffisent, inutile d'ajouter du sucre en poudre.

Lavez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans une casserole, accompagnés d'un demi-verre d'eau. Laissez frémir à feu doux pendant 15 minutes, puis mixez le mélange. Laissez tiédir et servez à bébé !

Compote d'abricot maison pour bébé
La compote d'abricot, à servir tiède à bébé.

Purée carottes-potiron

Il vous faut 50 grammes de carottes, 150 grammes de potiron, 60 ml de lait 1er âge et 5 grammes de beurre.

En cuisine, épluchez et coupez le potiron et les carottes, et laissez cuire à la vapeur. Une fois qu'ils sont bien tendres, donc bien cuits, mixez-les minutieusement en les accompagnant du lait et du beurre. À servir chaud, mais pas trop !

Compotée lait et petit pot pommes-poires

Il vous faut 2 cuillères à soupe de petit pot pommes-poires (Nestlé, par exemple) et 200 ml de lait 1er âge.

Faites frémir le lait (mais pas bouillir). Puis, hors du feu, ajoutez-y la compote pommes-poires. Laissez reposer 2 ou 3 minutes, mixez le mélange, versez-le dans un petit bol et proposez-le à la cuillère, plutôt qu'au biberon. À servir là encore ni trop chaud, ni trop froid.

Petits biscuits pour bébé
Des biscuits adaptés aux petites mains.

Bébé a 6 mois

Velouté de printemps

Il vous faut 50 grammes de carottes, 50 g de petits pois écossés, 50 g de haricots verts, une branche de persil et une noisette de beurre.

Lavez minutieusement les légumes, épluchez les carottes que vous découperez en rondelles ou en petits dés. Cassez les pointes des haricots verts. Puis laissez cuire le tout dans 300 ml d'eau bouillante une petite demi-heure. Mixez une fois les légumes tiédis et ajoutez le beurre.

Petits pois frais pour le velouté de printemps
Les petits pois, écossés et bien tendres.

Compote cerises-fromage blanc

Il vous faut une bonne poignée de cerises mûres et 60 grammes de fromage blanc.

Lavez vos cerises, dont vous retirerez les noyaux et les queues. Placez-les dans une casserole, accompagnées de 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes, remuez bien pour que les fruits deviennent purée, puis laissez refroidir. À servir mélangé avec du fromage blanc pas sucré de préférence.

Cerises bien mûres pour la compote
Des cerises bien mûres, dénoyautées.

Purée d'artichauts au cabillaud

Il vous faut 20 grammes de filet de cabillaud, 2 artichauts, 1 noisette de beurre et quelques gouttes de jus de citron.

Lavez les artichauts et faites-les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, prenez soin de retirer les arêtes du poisson et faites-le cuire au court-bouillon. Une fois les artichauts cuits, effeuillez-les pour ne garder que les fonds. Lorsque le poisson est enfin cuit lui aussi, mixez-le avec les fonds d'artichauts jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse et homogène. Vous pouvez saupoudrer votre purée de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse, et ajouter la noisette de beurre. Mélangez et servez à bonne température.

Artichauts cuits à la vapeur
Les fonds d'artichauts, mixés avec le poisson.

Bébé a 9 mois

Velouté de lentilles

Il vous faut 50 grammes de lentilles, 20 g de carottes, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 branche de persil.

Lavez les lentilles soigneusement, épluchez les carottes et découpez-les en morceaux. Lavez le persil et rassemblez lentilles, carottes et persil dans une casserole avec 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réglez sur feu doux et laissez cuire pendant une bonne heure. Une fois cuit, mixez votre mélange. Mélangez la crème fraîche dans l'assiette de bébé avec le velouté.

Bouillie de céréales à la pêche

Il vous faut 20 g de flocons de céréales, 180 ml de lait 2e âge, 4 cuillères à soupe de petit pot de pêche et 3 rondelles de banane.

Faites chauffer le lait à feu très doux, puis ajoutez-y les flocons de céréales. Laissez gonfler 2 minutes, et incorporez la compote de pêche et les rondelles de banane écrasées. Mélangez jusqu'à obtenir une mixture plutôt onctueuse.

Pour plus de recettes pour bébé de 4 mois à 2 ans, vous pouvez vous procurer Le petit livre des recettes pour bébé, de Caroline Bach, diététicienne au service des petits gourmands, paru aux éditions First.

Ingrédients de la purée d'artichauts au cabillaud : fonds d'artichauts cuits, cabillaud vapeur, beurre et citron

Budget

Côté budget, faire ses purées maison coûte souvent moins cher qu'on ne l'imagine. Comptez environ 0,50 à 1,50 € la portion pour une purée de légumes de saison, un peu plus si vous ajoutez une petite portion de viande ou de poisson. Un petit pot du commerce tourne autour de 1 à 2 € l'unité, selon la marque, la contenance et le point de vente. Côté équipement, un mixeur plongeant d'entrée de gamme démarre autour de 20 à 40 €, et des bacs de conservation pour purées se trouvent entre 5 et 15 €. Les prix varient avec la saison, le lieu d'achat (marché, grande surface, magasin bio) et le choix du bio.

Sources

  • Santé publique France — recommandations sur l'alimentation des enfants de 0 à 3 ans.
  • ANSES — avis et repères alimentaires pour les enfants de 0 à 3 ans.
  • Organisation mondiale de la santé (OMS) — recommandations relatives au botulisme infantile et à la consommation de miel avant l'âge de 12 mois.