Vous connaissez le pouvoir cicatrisant du miel grâce à l’apithérapie, mais en plus de ses vertus cicatrisantes, le miel a des vertus adoucissantes et antitussives qui calment ou suppriment la toux. Ce nectar renferme de nombreux oligo-éléments indispensables pour bien commencer l’hiver ! Dans un verre de jus d’orange, dans une tisane ou tout simplement sur une tartine, n’hésitez pas à utiliser ce trésor diététique !Le miel est un fortifiant naturel grâce à ses nombreux oligo-éléments : potassium, phosphore, calcium, souffre, magnésium, manganèse, fer, cuivre, zinc…dont la teneur diffère selon la provenance du miel. Le miel contient 78% de sucre mais celui-ci est particulièrement digeste grâce à des enzymes que l’on ne trouve pas dans les autres formes de sucre et seuls les diabétiques doivent faire attention à leur consommation.

Un bon miel qu’il soit liquide ou solide doit avoir une texture homogène (pas de flaque liquide dans du miel solide et pas de dépôt granuleux dans du miel liquide), d’une seule couleur, le miel doit avoir un seul arôme à l’ouverture du pot. Un miel spécifique, comme le miel de sapin, de châtaignier, de sapin doit contenir entre 50% et 98 % de miel provenant de la plante dont il porte le nom ce qui explique les différences de prix qui peuvent varier du simple au double. Contrairement au miel spécifique, les miels bon marché viennent souvent d’Asie ou d’Amérique du nord et sont issus de mélanges.

L’appellation « toutes fleurs » ne veut pas dire que le miel est de mauvaise qualité, c’est simplement parce que le miel n’a pas de saveur dominante. Bien qu’il existe un label européen bio pour le miel, cette appellation est très aléatoire car il est impossible de garantir que les abeilles ne butinent que des plantes issues de l’agriculture biologique ou garanties sans ogm. Mais depuis l’interdiction du Gaucho et Régent, deux pesticides qui ont longtemps décimé !es ruches , les abeilles se portent beaucoup mieux !

Pour la conservation, il faut mettre les pots de miel à l’abri de la lumière et le conserver entre 15 et 20°C, ne jamais mettre le miel au réfrigérateur car les écarts de températures risquent d’abîmer le miel et de dénaturer le goût.